 |
| أخطاء شائعة في حفظ الطعام داخل الثلاجة قد تفسده أسرع . |
قد نعتقد أن وضع الطعام في الثلاجة يكفي للحفاظ عليه، لكن طريقة حفظ الطعام داخل الثلاجة لها دور كبير في بقائه آمنًا وطازجًا. فمكان وضع اللحوم، ودرجة حرارة الثلاجة، وطريقة تغطية بقايا الوجبات كلها تفاصيل صغيرة قد تُحدث فرقًا.
على سبيل المثال، وضع اللحوم النيئة فوق الأطعمة الجاهزة للأكل قد يسمح بتسرب السوائل إليها، كما أن ترك الطعام المطبوخ فترة طويلة خارج الثلاجة قبل حفظه قد يزيد فرصة نمو البكتيريا.
لذلك سنركز هنا على أخطاء عملية تحدث في المطبخ يوميًا، مع توضيح الطريقة الأفضل لتجنب كل خطأ، حتى يكون المقال دليلًا بسيطًا يمكنك الرجوع إليه عند ترتيب الثلاجة وحفظ الطعام
1. ضبط الثلاجة على درجة حرارة غير مناسبة
من أهم خطوات حفظ الطعام بأمان التأكد من درجة حرارة الثلاجة. يُنصح بأن تكون درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، بينما يكون الفريزر عند −18 درجة مئوية أو أقل.
ولا يكفي الاعتماد دائمًا على مؤشر البرودة الموجود في الثلاجة؛ فإذا كنتِ غير متأكدة من درجة الحرارة الفعلية، يمكن استخدام ميزان حرارة مخصص للثلاجات. كذلك تجنبي ترك الباب مفتوحًا مدة طويلة، لأن ذلك يسمح بدخول الهواء الدافئ ويؤثر في ثبات درجة الحرارة .
2. ملء الثلاجة بشكل زائد
امتلاء الثلاجة بالطعام أكثر من اللازم قد يعيق حركة الهواء البارد بين الأرفف، وبالتالي قد لا تصل البرودة بصورة متساوية إلى جميع الأطعمة.
الأفضل ترك مساحات بسيطة بين العبوات وعدم تكديس الأطعمة فوق بعضها، خصوصًا بالقرب من فتحات توزيع الهواء. بهذه الطريقة يتحرك الهواء البارد بصورة أفضل، ويسهل أيضًا رؤية الأطعمة الموجودة واستخدامها قبل أن تفسد
3. ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة مدة طويلة
من الأخطاء الشائعة ترك الطعام المطهو على الطاولة مدة طويلة بحجة الانتظار حتى يبرد تمامًا. فالأطعمة القابلة للتلف يُفضّل إدخالها إلى الثلاجة خلال ساعتين من تحضيرها، وتقل المدة إلى ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الجو أعلى من نحو 32 درجة مئوية.
وإذا كانت كمية الطعام كبيرة، فمن الأفضل تقسيمها في أوعية صغيرة وضحلة؛ فهذا يساعدها على التبريد بصورة أسرع وأكثر أمانًا. ولا حاجة إلى الانتظار حتى يصبح الطعام باردًا تمامًا قبل وضعه في الثلاجة .
4. حفظ الطعام دون تغطيته
. ترك الطعام مكشوفًا داخل الثلاجة قد يؤدي إلى جفافه، واكتسابه روائح من الأطعمة الأخرى، كما قد يزيد احتمال انتقال الملوثات بين الأطعمة.
لذلك، يُفضّل حفظ بقايا الطعام في عبوات نظيفة ومناسبة للطعام ومحكمة الإغلاق، أو تغطيتها جيدًا قبل وضعها في الثلاجة. ومن المفيد أيضًا كتابة تاريخ الحفظ على العبوة، خصوصًا إذا كانت هناك عدة وجبات محفوظة؛ حتى يسهل معرفة الأقدم واستخدامه أولًا.
5. وضع اللحوم النيئة بجانب الطعام الجاهز
قد تتسرب سوائل اللحوم أو الدجاج النيئ إلى أطعمة أخرى جاهزة للأكل؛ مثل الخضروات، الفواكه أو الوجبات المطهية، مما قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا والتلوث المتبادل.
لتقليل هذا الخطر، ضعي اللحوم والدجاج النيئ في عبوات أو أكياس محكمة الإغلاق، واحفظيها في الجزء السفلي من الثلاجة بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل. وإذا تسربت أي سوائل داخل الثلاجة، فنظفي المكان جيدًا قبل وضع الطعام عليه مرة أخرى .
6. الاحتفاظ ببقايا الطعام أيامًا طويلة
لا يعني وضع الطعام في الثلاجة أنه سيبقى آمنًا مدة طويلة؛ فمدة الحفظ تختلف بحسب نوع الطعام وطريقة تحضيره.
كقاعدة عامة، يمكن حفظ كثير من بقايا الوجبات المطهية في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام، مع وضعها في عبوات محكمة الإغلاق وكتابة تاريخ الحفظ عليها. وإذا لم تتوقعي تناولها خلال هذه المدة، فيمكن تجميدها إذا كان نوع الطعام مناسبًا للتجميد .
7. الاعتماد على الرائحة فقط لمعرفة سلامة الطعام
. قد تتغير رائحة الطعام أو مظهره عند فساده، لكن عدم وجود رائحة غريبة لا يعني دائمًا أن الطعام آمن؛ فبعض البكتيريا المسببة للأمراض لا يمكن اكتشافها بالرائحة أو التذوق.
لذلك، لا تستخدمي التذوق لاختبار سلامة الطعام، وراعي مدة الحفظ ودرجة حرارة الثلاجة وتعليمات التخزين الموجودة على العبوة. وإذا بقي الطعام خارج الثلاجة مدة غير آمنة، أو كنتِ تشكين في طريقة حفظه، فمن الأفضل التخلص منه .
8. ترك الخضروات والفواكه المقطعة خارج الثلاجة
بعد تقطيع الفواكه والخضروات تصبح الأجزاء الداخلية منها مكشوفة، وقد تصبح أكثر عرضة للتلوث أو التلف إذا تُركت خارج الثلاجة مدة طويلة.
لذلك، يُفضّل وضع الفواكه والخضروات المقطعة في عبوات نظيفة ومغطاة داخل الثلاجة، وعدم تقطيع كميات كبيرة مسبقًا إذا لم تكن هناك حاجة إليها. وإذا ظهرت عليها علامات فساد واضحة؛ مثل العفن، أو تغير غير طبيعي في اللون أو الرائحة، فمن الأفضل التخلص منها .
9. استخدام عبوات غير مناسبة
اختيار العبوة المناسبة جزء مهم من حفظ الطعام داخل الثلاجة؛ فالعبوات غير المخصصة للطعام أو التي لا تُغلق جيدًا قد لا تحمي الطعام بالشكل المطلوب، وقد تسمح بتسرب السوائل أو انتقال الروائح بين الأطعمة.
يُفضّل استخدام عبوات نظيفة ومخصصة لحفظ الطعام ومحكمة الإغلاق، مع اختيار حجم مناسب لكمية الطعام. ومن المفيد كتابة تاريخ الحفظ على العبوة عند تخزين بقايا الوجبات؛ حتى يسهل استخدام الأقدم أولًا وتقليل هدر الطعام .
10. وضع الأطعمة الجديدة أمام القديمة
عند شراء أطعمة جديدة، من السهل وضعها في مقدمة الثلاجة وترك العبوات الأقدم في الخلف. ومع تكرار ذلك، قد ننساها حتى تتجاوز مدة حفظها المناسبة أو تظهر عليها علامات التلف.
لتجنب ذلك، اتبعي قاعدة بسيطة عند ترتيب الثلاجة: ضعي الأطعمة الأقدم في الأمام، والجديدة في الخلف. وقبل التسوق، من المفيد إلقاء نظرة سريعة على محتويات الثلاجة؛ لمعرفة ما يجب استخدامه أولًا وتجنب شراء كميات غير ضرورية.
هذه العادة البسيطة تساعد على تقليل هدر الطعام وتجعل متابعة الأطعمة الموجودة في الثلاجة أسهل .
11. فتح باب الثلاجة لفترة طويلة
. فتح باب الثلاجة مدة أطول من اللازم يسمح بدخول الهواء الدافئ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة داخلها مؤقتًا، خصوصًا عند تكرار فتح الباب عدة مرات.
لتجنب ذلك، حددي ما تحتاجينه قبل فتح الثلاجة، وأعيدي الأطعمة إلى أماكنها ثم أغلقي الباب مباشرة. كما يساعد ترتيب الثلاجة بطريقة واضحة على الوصول إلى الطعام بسرعة دون الحاجة إلى البحث طويلًا والباب مفتوح .
12. عدم تنظيف الثلاجة بانتظام
تتجمع أحيانًا قطرات أو بقايا أطعمة وسوائل على الأرفف والأدراج.
وتركها لفترة طويلة قد يؤدي إلى ظهور الروائح أو انتقال التلوث بين الأطعمة.
لذلك يُفضل تنظيف أي انسكابات فور حدوثها، مع القيام بتنظيف دوري للثلاجة والتخلص من الأطعمة القديمة.
ومن الجيد أيضًا فحص محتوياتها مرة واحدة أسبوعيًا لمعرفة الأطعمة التي ينبغي استخدامها قريبًا.
وقد تكون بعض التفاصيل البسيطة في المنزل جزءًا من عادات منزلية غير صحية نمارسها دون أن ننتبه
13. ترك الطعام على المائدة لساعات
بعد تناول الوجبة، قد تبقى الأطباق على المائدة أثناء الحديث أو ترتيب المكان، وننسى أحيانًا إعادتها إلى الثلاجة. المشكلة أن بعض الأطعمة القابلة للتلف لا يُنصح بتركها في درجة حرارة الغرفة مدة طويلة.
كقاعدة عملية، يُفضّل حفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا تجاوزت درجة حرارة الجو نحو 32 درجة مئوية. وإذا لم تكوني متأكدة من المدة التي بقي فيها الطعام خارج الثلاجة، فمن الأفضل عدم المجازفة بتناوله .
كيف ترتب الثلاجة بطريقة أفضل؟
يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة:
- ضع الأطعمة الجاهزة للأكل بعيدًا عن اللحوم النيئة.
- احفظ اللحوم النيئة في عبوات محكمة في الجزء السفلي.
- غطِّ بقايا الطعام جيدًا.
- ضع الأطعمة القديمة في الأمام والجديدة في الخلف.
- لا تملأ الثلاجة بشكل زائد.
- راقب درجة الحرارة.
- نظف السوائل والانسكابات فورًا.
- راجع محتويات الثلاجة بانتظام.
هذه العادات البسيطة قد تساعد على تحسين سلامة الطعام وتقليل الهدر في المنزل.
ماذا تفعل مع بقايا الطعام؟
إذا تبقت كمية كبيرة من الطعام بعد الوجبة، فقسّمها إلى عبوات صغيرة ومناسبة بدلًا من ترك القدر الكبير خارج الثلاجة لساعات.
ويمكن كتابة تاريخ الحفظ على العبوة حتى تتذكر متى تم إعداد الطعام.
وإذا كنت لا تتوقع تناوله خلال الأيام القليلة القادمة، ففكر في تجميده بدلًا من تركه في الثلاجة مدة طويلة.
متى يجب التخلص من الطعام؟
تخلص من الطعام إذا ظهر عليه العفن أو تغير شكله أو رائحته بصورة واضحة، أو إذا كنت غير متأكد من المدة التي بقي فيها خارج الثلاجة.
وعندما تكون سلامة الطعام غير مؤكدة، فالأفضل عدم المجازفة بتناوله.
الخلاصة
حفظ الطعام داخل الثلاجة لا يعتمد فقط على وضع الطعام في مكان بارد، وإنما على درجة الحرارة وطريقة الترتيب والتغطية ومدة التخزين.
ومن أكثر الأخطاء شيوعًا: ازدحام الثلاجة، ترك الطعام مكشوفًا، وضع اللحوم النيئة بالقرب من الأطعمة الجاهزة، والاحتفاظ ببقايا الطعام فترة طويلة.
تغييرات بسيطة في طريقة ترتيب الثلاجة وحفظ الأطعمة قد تساعد على تقليل الهدر والحفاظ على جودة الطعام وسلامته.
أسئلة شائعة عن حفظ الطعام في الثلاجة
هل تعرف درجة حرارة ثلاجتك؟
يُفضّل أن تكون درجة حرارة الثلاجة 4 درجات مئوية أو أقل للمساعدة على حفظ الأطعمة القابلة للتلف بصورة آمنة.
أين توضع اللحوم النيئة داخل الثلاجة؟
يُفضّل وضعها في عبوة محكمة الإغلاق في الجزء السفلي من الثلاجة، بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل؛ لتقليل خطر تسرب السوائل والتلوث المتبادل.
هل من المفيد كتابة تاريخ حفظ بقايا الطعام؟
نعم، كتابة التاريخ على العبوة تساعد على معرفة مدة التخزين واستخدام الطعام الأقدم أولًا.
هل ازدحام الثلاجة يؤثر في حفظ الطعام؟
نعم، ازدحامها الشديد قد يعيق دوران الهواء البارد؛ لذلك من الأفضل ترك مساحة مناسبة بين الأطعمة.
متى يجب التخلص من الطعام المحفوظ؟
إذا ظهرت علامات فساد واضحة، مثل العفن أو تغير غير طبيعي في الرائحة أو الشكل، فتخلّصي منه. كما أن عدم وجود رائحة سيئة لا يعني دائمًا أن الطعام آمن .
لا يسمح بالتعليقات الجديدة.